素食并不能降血压

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夏丰教授
石家庄肾病医院、研究院院长，知名肾病专家。
擅长各种肾病治疗，如肾炎、肾功能不全、肾衰竭、尿毒症等，对高血压肾病、肾性高血压的治疗有独特的造诣。
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常听一些身患高血压病的朋友说：“我可不敢吃肉，否则血压更高了。”生活中，他们严格素食，拒绝任何荤腥。其实，这样不仅不利于健康，也不利于高血压的控制。其实肉类、蛋类是我们日常饮食中不可缺少的，它们含有多种对人体有益的营养，如血液所需的铁、骨骼所需的维他命D和生长所需的蛋白质与脂肪酸等。

人类需要的营养成分有五大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。其中碳水化合物、维生素和微量元素可以从五谷杂粮、蔬菜水果、坚果中摄取。就是说我们日常饮食基本能保证这三类营养。而蛋白质由多种氨基酸组成，植物中如豆类、小麦（面粉）、大米中含有较多的植物蛋白，但植物蛋白中的营养不够全面，所以还应有动物蛋白。同样，植物脂肪和动物脂肪同时摄入才能满足人体的需要。高血压患者一定要在饮食中适量补充动物蛋白和脂肪，这对保证血管营养、保持血管弹性、柔性及良好的伸缩性，维持人体血液“运输线”畅通无阻、避免心脑血管病的发生具有重要作用。当然，并不是非得去吃大鱼大肉，蛋类、奶类、酸奶、奶酪、黄油（奶油）等奶制品都是很好的选择，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪，完善人体的营养成分。严格素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。

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